La torta Mimosa della tradizione

La torta Mimosa della tradizione

torta mimosa

La torta mimosa classica è un dolce farcito con crema,  decorato con cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori di mimosa e per questo viene preparato  di solito per festeggiare la Festa della Donna e la Festa della Mamma.

In realtà è una torta così buona che ormai si prepara comunemente per compleanni e altre festività.

Ingredienti della torta mimosa per 8 persone:

due dischi di pan di spagna già pronti.

Per la crema, 5 dl di latte, 2 uova, 2 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 25 g di farina, la buccia di un limone, 1/2 stecca di vaniglia, panna montata.

Per il liquido al Kirsch: 2 dl d’acqua, 1 dl di Kirsch, 80 g di zucchero.

Preparazione:

Per fare la crema: sbucciate il limone lasciando la parte bianca. In un pentolino portate ad ebollizione il latte con i semi di vaniglia e la buccia di limone e spegnere il fuoco.
In una ciotola montate le uova e i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la farina e amalgamare il tutto. Versate il latte passandolo attraverso un colino per trattenere la buccia di limone. Aggiungete la panna. Cuocete il composto ottenuto a fiamma bassa per 5 /10 minuti mescolando
continuamente e lasciate raffreddare.
Per preparare il liquido per bagnare il pan di Spagna: fate bollire acqua e zucchero e quando lo zucchero si  sciolto aggiungete il Kirsh e fate raffreddare.

Quindi ora passate alla realizzazione della torta mimosa:

tagliate uno dei due pan di spagna a cubetti di 1/2 cm e tenete da parte.
Tagliate a strati di circa 1 cm l’altro pan di spagna e divideteli.
Mettete in una teglia tonda il primo strato, spennellatelo con il liquido al kirsch e aggiungete uno strato di crema.
Coprite con un altro disco di pan di spagna e procedete allo stesso modo fino a formare 4 strati.
Mettete in frigo per 1/2 ora circa.
Rovesciate su un piatto la torta mimosa, ricopritela con la crema rimasta e ricopritela completamente con i cubetti di pan di spagna.

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