Lasagne in bianco con crema di cardi

Lasagne in bianco con crema di cardi

Lasagne in bianco con crema di cardi
Ecco una ricetta per cucinare le lasagne in maniera insolita ed alternativa ma sempre gustosissima e speciale, da preparare in casa in modo semplice e veloce.

Dalla Toscana, le lasagne in bianco con crema di cardi (detti anche cardoni o gobbi).

Da provare !

Il tipico primo piatto domenicale e festivo rivisitato in maniera raffinata.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di lasagne fresche, 1/2 kg di cardi (detti anche cardoni), 200 g di pancetta dolce affumicata, 2 confezioni di besciamella già pronta (circa 600 grammi), 80 di parmigiano grattugiato, 5 porri, burro ed olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe fresco.

 

Preparazione delle lasagne in bianco con crema di cardi:
cuocete il cardo (alias cardone) in abbondante acqua salata, scolatelo e tritatelo finemente.
In una pentola capiente rosolate la parte bianca di porri tritata e lasciate cuocere finché i porri saranno cremosi, aggiungendo acqua calda durante la cottura.
Aggiungete poi il cardo tritato, il pepe, aggiustate di sale e lasciate insaporire.
Unite la pancetta e la besciamella e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Intanto scottate per un minuto la pasta all’uovo delle lasagne in acqua bollente e salata e scolatela.
Quindi disponete in una teglia imburrata strati di lasagne alternati al sugo in bianco di cardi e di parmigiano.
Aggiungete in superficie qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché le lasagne in bianco con crema di cardi avranno la crosta dorata.

 

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