Medaglioni di vitello ai funghi

Medaglioni di vitello ai funghi

Dall’Umbria un’idea per un secondo di carne veloce e sfizioso: i medaglioni di vitello (una variante possibile è  con i petti di pollo) con i funghi.
Una ricetta facile per preparare una cena gustosa, servita cotta e mangiata.
Ingredienti per 6 persone: 6 medaglioni di noce di vitello da 150 gr. l’uno oppure 6 petti di pollo, 250 gr. di funghi, 200 gr. di burro, 1 dl. di
panna da cucina, 1 dl. di vino Porto, sale e noce moscata q.b.

Preparazione: nel tegame mettere 120 gr. di burro e cuocere la carne,
toglierla dal tegame tenendola al caldo.

Nel fondo di cottura mettere i funghi
a fette, un pizzico di sale e di noce moscata, bagnare con il porto e farlo
ridurlo quasi completamente, aggiungere la panna e far ridurre la salsa per
ottenerla leggermente densa e vellutata, quindi aggiungere 40 gr. di burro, mescolare bene e salare all’occorrenza.
Mettere la carne ben calda nel piatto di portata e cospargere con la salsa calda, servire subito, cotto e mangiato.

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