Le melanzane affogate in teglia sono una ricetta siciliana gustosa e semplice da preparare, perfetta per chi vuole servire un contorno di verdure di stagione.
Ottime anche come piatto unico vegetariano perfetto per un pranzo estivo.
Ingredienti per 6 persone:
6 uova, 2 melanzane, 2 uova, 250 g di pomodori pelati, 1 mazzetto di basilico, 30 g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla, sale, olio per friggere, farina q.b.
Preparazione delle melanzane affogate in teglia:
tagliare a fette non troppo spesse le melanzane.
Poi passarle prima alle uova sbattute, poi infarinarle e friggerle.
Preparare intanto il sugo con olio, burro, cipolla e basilico.
Salare e far restringere il sugo.
In una teglia mettere un pò di sugo e le melanzane fritte.
Nel frattempo in un pentolino portare a bollore dell’acqua salata con 2 cucchiai di aceto.
Nel frattempo in un pentolino portare a bollore dell’acqua salata con 2 cucchiai di aceto.
Abbassare la fiamma e rompervi un uovo alla volta facendolo sobbollire per 3 minuti.
Scolare l’uovo con la paletta forata e poggiarlo sulle melanzane.
Ricoprire con il sugo rimasto e mettere in forno già caldo per 5-10 minuti, giusto il tempo di far insaporire le melanzane.
Ricoprire con il sugo rimasto e mettere in forno già caldo per 5-10 minuti, giusto il tempo di far insaporire le melanzane.
Servite le melanzane affogate tiepide.
Una proposta particolare, intensa e avvolgente. Decisamente saporita. Complimenti!!