Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiolaLe melanzane filanti alla pizzaiola sono un contorno o un piatto unico, sfizioso, semplice da fare e dai tipici profumi estivi della cucina mediterranea.

Queste melanzane alla pizzaiola sono ideali anche per i bimbi e per una cena fra amici, ricca di gusto e vegetariana.

Ingredienti per 4/6 persone:

4 melanzane medie, 8 pomodori ben maturi, 1 piccola mozzarella, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di basilico tritato insieme con 1 spicchio aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, olio per friggere, 1 cucchiaio olio per la pirofila.

Preparazione delle melanzane alla pizzaiola:

tagliare le melanzane, per lungo, a fette di circa 1 cm e friggerle con qualche cucchiaiata di olio.

Quindi toglierle dal fuoco, quando sono ancora tenere, e salarle.

Tritare i pomodori e metterli in una ciotola insieme con mozzarella tritata, basilico, aglio e pangrattato.

Mescolare bene.

Suddividere poi il composto al centro di ogni fetta di melanzana e avvolgerla in forma di involtino, fissando con uno stecchino.
Mettere nella pirofila unta gli involtini.

Cospargere con formaggio grattugiato e coprire la pirofila con carta argentata.

Cuocere le melanzane alla pizzaiola in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

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