Le melanzane grigliate con salsa di yogurt sono un antipasto o contorno vegetariano saporito e fantasioso che piace anche ai commensali più esigenti.
Una ricetta di verdure facile e veloce da preparare in tutte le stagioni.
Qui eseguiamo la preparazione in forma di involtini di melanzane grigliate.
Ingredienti per 6 persone:
2 melanzane nere, 200 g di formaggio fresco tipo Caprino, 1 vasetto di yogurt bianco magro, 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di salvia fresca tritata, una manciata di menta fresca, 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Preparazione delle melanzane grigliate alla salsa di yogurt:
tagliate le melanzane a strisce nel senso della lunghezza, spennellatele con l’olio da entrambe le parti e fatele arrostire per 5 minuti per lato su una piastra o griglia già calda.
Preparate intanto la salsa amalgamando in una ciotola lo yogurt con l’aglio e la menta tritati. Lasciate da parte.
Tagliate il formaggio a pezzetti, in una ciotola cospargetelo con la salvia tritata.
Mescolate e disponete il formaggio sulle fette di melanzane grigliate.
Quindi arrotolate le melanzane formando un involtino.
Chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti ciascuno.
Ripassateli per 3 minuti sulla piastra.
Ponete gli involtini di melanzane alla griglia su un piatto da portata irrorandoli con la salsa allo yogurt.
