Melanzane panate con salsa al basilico

Melanzane panate con salsa al basilico

melanzane panateRicetta per le melanzane panate e condite con salsa al basilico.

 

Un appetitoso trucco per far mangiare le verdure ai bambini che piace a grandi e piccini.

Una portata perfetta per tutta la famiglia.

Adatte anche al menù vegetariano, le melanzane panate in salsa al basilico sono una ricetta veloce e molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane tonde grandi, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, 100 g di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo, 3 cucchiai di foglie di basilico, 1 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di succo di limone, pepe, farina q.b., olio per friggere, sale grosso.

Preparazione delle melanzane panate con salsa al basilico:

lavate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di 5 mm e cospargetele con il sale grosso.

Lasciatele riposare per 10 minuti, poi lavatele e asciugatele bene.

Insaporite quindi le melanzane con il pepe eppoi passatele nella farina.

In una ciotola sbattete le uova ed unitevi il formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Poi passate le melanzane infarinate nell’uovo.

Dopodiché passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio bollente per 2/3 minuti per lato.

Fate sgocciolare le melanzane panate su carta assorbente.

Per la salsa:

mettete nel frullatore il basilico, il prezzemolo, l’aglio sbucciato, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua fredda, 3/4 cucchiai d’olio e frullate.

Aggiustare di pepe e servire a tavola con le melanzane panate.

Le melanzane impanate, fritte dorate e conditw con salsa al basilico sono un contorno sfizioso e goloso, perfette per accompagnare secondi di vario tipo.

Ottime anche finger food da servire nel buffet come antipasto.

Quale vino abbinare alla ricetta per le “melanzane panate con salsa al basilico”?

Le melanzane amano i vini rossi, per esempio sono perfetti il Negroamaro o il Primitivo.

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