Oggi proponiamo la sana ricetta vegetariana di un’ottima minestra fatta con semolino e verdure.
Leggera, genuina e molto digeribile, è adatta anche ai bambini più piccoli.
La minestra di semolino con verdure è un primo piatto salutare, economico, con tante vitamine, da gustare caldo e si può modificare aggiungendo tanti ortaggi e legumi freschi a secondo della stagione.
Questa ricetta è facilissima da realizzare e non prevede l’utilizzo di latte quindi è adatta ai vegetariani e a chi soffre di intolleranza al lattosio.
Ingredienti per 4 persone:
100 g di semolino, 300 g di patate, 300 g di zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 3-4 foglioline di basilico, sale. (facoltativo: formaggio stagionato grattugiato quanto basta)
Preparazione della minestra di semolino con verdure:
lavate e tagliate a dadini le verdure.
Tritate poi uno spicchio di aglio insieme ad una carota, la cipolla, il gambo del sedano ed un pizzico di basilico.
Raccogliete le verdure e gli odori in un tegame con i bordi alti e copritele con un litro e mezzo di acqua fredda.
Raccogliete le verdure e gli odori in un tegame con i bordi alti e copritele con un litro e mezzo di acqua fredda.
Fate cuocere le verdure per mezz’ora dal momento in cui comincia l’acqua a bollire.
Quindi salate e aggiungete il semolino, mescolando con un cucchiaio.
Lasciate cuocere per altri venti minuti.
Quindi salate e aggiungete il semolino, mescolando con un cucchiaio.
Lasciate cuocere per altri venti minuti.
Poi servite la minestra di semolino con verdure e se volete potete accompagnarla con formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o altro formaggio stagionato a piacere).
