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Muffin di spinaci

muffin di spinaci

Il muffin di spinaci è una pizza rustica saporita e morbidissima, preparata con un impasto a base di spinaci, freschi o surgelati, arricchito da formaggio e aromi profumati.

Ottimo da servire come antipasto o finger food in una tavola allegra oppure come merenda genuina anche per i bambini, il muffin di spinaci è ideale anche per accompagnare salumi, formaggi freschi e affettati.

Grazie all’impasto ricco di spinaci, questo muffin salato ha un aspetto ed una consistenza molto invitante: una crosticina esterna e una golosa morbidezza all’interno.

Il muffin salato di spinaci è leggero, si prepara senza burro e senza lievito ed è adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o ipocalorica.

 

Ingredienti per il muffin salato di spinaci per 4 persone:

1 porro, 500 g di spinaci anche surgelati, 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 g di formaggio grattugiato, 5 uova, 2  o 3 foglioline di menta spezzettate, 1 spicchio di aglio, sale quanto basta.

 

Preparazione del muffin di spinaci:

lessare gli spinaci precedentemente già lavati.
Dopo averli scolati, ripassarli in padella con un pochino di olio, il porro tritato e lo spicchio di aglio.
Gli spinaci dovranno risultare ben asciutti.
Poi in una ciotola capiente sbattere le uova, unire gli spinaci, il formaggio, la menta e salare.
Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo con bordi alti e foderato con carta da forno.
Cuocere il muffin salato in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa finché la superficie diventa dorata.

Se volete un’altra idea per cucinare un muffin salato leggero, vegetariano ed ipocalorico ma allo stesso tempo gustoso e saporito, provate la ricetta dei muffin salati alle zucchine.

Un’esplosione di colore e di sapore con tante verdure salutari! Per leggere la ricetta CLICCA QUI

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