Muffin salati alle zucchine

Muffin salati alle zucchine

Muffin salati alle zucchineI muffin salati alle zucchine sono degli sfiziosi e originali stuzzichini vegetariani.

Sono ottimi da preparare per il buffet di un antipasto o di una festa o da portare al sacco per una scampagnata fuori porta.

Questi muffin verdi e soffici sono anche un modo creativo e gioioso per far mangiare le verdure ai bambini.

 

Ingredienti per 12 muffin:

250 g di farina, 150 g di zucchine (circa 2 zucchine medie), 100 g di emmental grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate, sale q. b.

 

Preparazione dei muffin salati alle zucchine:

lavare le zucchine e grattugiarle.

Mescolare insieme la farina con il sale, aggiungere le zucchine, l’emmental grattugiato, le uova, l’olio extravergine di oliva, il latte ed infine il lievito in polvere.

Con l’uso di un frullatore bisogna ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido.

Prendete una teglia per muffin imburrata e infarinata e versate all’interno l’impasto.

Cuocete i muffin salati alle zucchine in forno a 180° per circa mezzora.

 

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