Nidi di vitella ripieni all’uovo

Nidi di vitella ripieni all’uovo

nidi di vitella ripieniPolpette di vitella a forma di nidi ripiene all’uovo

Le polpette di vitello sono un classico piatto della tradizione popolare italiana.

In questa ricetta vengono proposte nella variante dei nidi di vitella ripieni all’uovo, con una farcitura golosa per farne un secondo piatto adatto ai giorni di festa o alle cene con amici.

Il ripieno dell’uovo le fa trovare accattivanti per i bambini e  sono ottime da preparare anche in anticipo per il pranzo al sacco, in ufficio o in una gita fuori casa, magari in occasione di un pic-nic.

Consigliamo di portare a tavola questi nidi di vitella ripieni anche per il pranzo di Pasqua, giornata in cui l’uovo è il simbolo della festa.

Ingredienti:

600 g di carne di vitello o vitellone macinata, 10 uova, 2 cucchiaiate di panna, 80 g di mortadella tritata, 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 patata lessa e schiacciata, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, la mollica di 1 panino bagnata nel latte e strizzata, burro q. b. per la pirofila, 4 cucchiaiate di burro fuso, sale, poco latte.

Preparazione dei nidi di vitella ripieni all’uovo:

preparare l’impasto per le polpette con la carne macinata, 2 uova ed il resto degli ingredienti, precedentemente tritati.

Mescolare bene e formare 8 delle polpette a forma di pallottole rotonde.

Poi schiacciatele leggermente e con il dorso di un cucchiaio formare un incavo al centro di ogni polpetta e spennellare l’interno con il burro fuso.

Mettere le polpette in una pirofila imburrata e lasciar cuocere in forno caldo a 180° , aggiungendo man mano qualche cucchiaiata di latte.

Quasi alla fine di cottura, porre dentro ogni incavo un uovo, come se fosse un nido.

Salare un poco e continuare la cottura per pochi minuti.

Poi passate la pirofila sotto il grill per far rapprendere un poco le uova.

Infine mettete i nidi di vitella ripieni all’uovo su un piatto da portata con letto di insalatina verde di stagione, condita con olio, limone e sale.

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