Dalla Sicilia, la ricetta dell’orata alla mediterranea in salsa di capperi e olive.
Un secondo piatto leggero con gli aromi ed i sapori del Mediterraneo, adatto anche a chi vuole stare attento alle calorie a tavola.
Una ricetta per stare bene e mangiare con gusto.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di filetti di orata, 4 pomodori maturi, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 30 g di pinoli, 1 cucchiaio di olive nere snocciolate, 1 bel ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, la scorza grattugiata di mezzo limone, ½ bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, farina q.b.
Preparazione dell’orata in salsa di capperi e olive nere:
lavate bene il pesce, sfilettatelo e passatelo nella farina da ambo le parti.
In una padella far rosolare l’aglio e l’olio a fiamma bassa.
Poi mettetevi i filetti di orata e fateli insaporire dai due lati.
Unire i pomodori a dadini, il vino e un pizzico di sale.
Incoperchiare e cuocere per altri 10 minuti.
Quindi unirvi le olive, i capperi, il prezzemolo e la scorsa grattugiata del limone.
Far insaporire ancora per qualche minuto.
Alla fine impiattare e servite i filetti di orata in salsa di capperi e olive nere cosparsi con un pò di prezzemolo fresco.