Orecchiette rucola e pancetta
Le orecchiette sono la pasta tradizionale della Puglia da secoli.

Orecchiette rucola e pancetta

orecchiette rucola e pancettaUn classico tra le ricette pugliesi: orecchiette con rucola e pancetta.

Un semplice piatto dal gusto irresistibile.

Le orecchiette rucola e pancetta sono una specialità culinaria  tipica delle Murge pugliesi.
Una ricetta gustosa e fresca, ideale nelle calde giornate estive.

Ingredienti per 4 persone:

450 g di orecchiette fresche, 2 mazzetti di rucola, 30 g di pancetta, 350 g di pomodori pelati, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

lavate la rucola e fatela sbollentare qualche minuto in acqua salata.
Intanto fate rosolare la pancetta a dadini in un tegame.
Poi unite i pomodori schiacciati con la forchetta, mescolate e fate cuocere a fuoco normale.
A fine cottura del sugo, aggiungete la rucola già lessata e tagliata.
Nel mentre, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente e mantecatele nel tegame con il sugo aggiungendo il parmigiano.
Servite le orecchiette rucola e pancetta ben calde, aggiungendo dell’olio a crudo a seconda dei gusti.

 

Quale vino abbinare alle orecchiette rucola e pancetta?

Consigliamo di abbinare questo primo piatto con le orecchiette con quello che rappresenta un’altra eccellenza eno-gastronomica della Puglia: il vino locale, come il vino rosato Pungirosa o un Bianco Salice Salentino.

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