La pasta alla carbonara di carciofi sono una deliziosa ricetta che si ispira ai famosissimi spaghetti alla carbonara della tradizione romana.
Una ricetta semplice e molto gustosa per un primo piatto sfizioso e molto saporito.
La realizzazione di questa pasta alla carbonara è simile a quella classica ma con l’aggiunta di carciofi.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo spaghetti, rigatoni, penne etc, 3 carciofi, 1 etto di pancetta a dadini, 4 tuorli, 1 spicchio di aglio, 40 g di parmigiano grattugiato, 60 g di burro, sale, 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe.
Preparazione della pasta alla carbonara con i carciofi:
pulire i carciofi e farli a spicchi.
In una padella scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e mettere i carciofi insieme a ½ bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 10/15 minuti.
Eliminare l’aglio, regolare di sale e spegnere il gas.
Il fondo di cottura deve rimanere morbido.
Intanto in una zuppiera capiente mettere i tuorli, 30 g di burro ammorbidito e 40 g di parmigiano.
Mescolare per ottenere una crema morbida ed omogenea.
Poi in un padellino mettere il burro rimasto e la pancetta per 1-3 minuti.
Nel frattempo lessare e scolare la pasta e trasferirla nella padella con i carciofi riaccendendo il fuoco, per far insaporire bene.
Poi versare il tutto nella zuppiera con le uova e mescolare di nuovo per far incorporare gli ingredienti.
Unire alla pasta alla carbonara con i carciofi la pancetta rosolata e servire con un pò di pepe.
Unire alla pasta alla carbonara con i carciofi la pancetta rosolata e servire con un pò di pepe.
