Pasta caserecce con funghi rucola e formaggio

Pasta caserecce con funghi rucola e formaggio

Pasta caserecce con funghi rucola e formaggioEcco la ricetta per un primo piatto veloce ed appetitoso, una pasta cremosa, formato caserecce, con funghi, rucola e formaggio.

Una bontà pronta in pochi minuti, ottima anche per chi segue un’alimentazione senza carne.

Caserecce con funghi rucola e formaggio – Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta formato rigatoni, caserecce o penne, formaggio fresco cremoso o spalmabile, 250 g di funghi champignon, 1 mazzetto di rucola.

Preparazione della pasta cremosa ai funghi con rucola e formaggio:

mettere a bollire una pentola con l’acqua per la pasta e quando bolle far cuocere al dente le casarecce.
Poi scolarle e tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.
Nel mentre, tagliare uno scalogno e affettare i funghi.
Quindi far cuocere in un tegame  i funghi insieme con lo scalogno.
A cottura ultimata aggiungere il formaggio, facendolo sciogliere per formare una cremina.
Poi aggiungere al tegame le caserecce al dente e mantecare aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte e, in ultimo, la rucola.
Impiattate e completate la pasta caserecce con funghi, rucola e formaggio aggiungendo, su ogni piatto, la rucola cruda rimanente.

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