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Il dolce di Pasqua: la pastiera napoletana facile

pastiera napoletana facile
La pastiera napoletana si presenta da sola!

Un dolce che evoca i giorni di festa, preparato di solito per Pasqua, dal sapore eccellente che preannuncia la primavera.
Qui la ricetta tradizionale della pastiera napoletana viene qui presentata in modo di poterla preparare a casa velocemente e senza intoppi.

Ingredienti per 12 persone:

1 kg di pasta frolla già pronta, 700 g di ricotta di pecora, 400 g di grano cotto per pastiera, 600 g di zucchero, 1 limone, 50 g di cedro candito, 50 g di arancia candita, 100 g di latte, 30 g di burro, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.

Preparazione della pastiera napoletana:

versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone.
Fate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finché diventa crema.
Frullate intanto la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia ed un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.
Unite poi i due composti di crema mescolando fino a rendere l’impasto omogeneo.
Quindi aggiungete un pò di buccia grattugiata di limone e i canditi tagliati a dadini.
Poi stendete in una teglia la pasta frolla in modo che abbia 1/2 cm di spessore. Con la parte rimanente formate delle strisce.
Versate il composto di ricotta nella teglia sopra la pasta frolla stesa e guarnite con le strisce la superficie.
Spennellate con il tuorlo dell’uovo.
Infornate a 180 gradi per un’ora e mezzo finché la pastiera non avrà preso un colore ambrato.
Infine lasciate raffreddare.

Nella pastiera napoletana tradizionale si aggiunge al composto anche 1 cedro a dadini, un pizzico di cannella e alla fine si spolverizza con zucchero.
La pastiera napoletana andrebbe preparata due giorni prima di essere consumata e si può tenere fino a quattro giorni dopo, fuori dal frigorifero coperta da un panno, mai dalla pellicola per alimenti.

Questo articolo ha 2 commenti.

  1. grazie mille per la ricetta…l'hai collaudata???
    La frolla usi quella già pronta o fai una normale?
    Scusami le domande ma mia figlia la adora e vorrei provare a farla…
    Tanti auguri di buona Pasqua
    Amelina

    1. Si, certo….è collaudatissima ed apprezzata, almeno così confermano familiari e colleghi! La pasta frolla la compro già fatta e non metto nè cedro nè cannella nè zucchero a velo. Infatti ho segnalato questi ingrdienti come "tradizione vuole"…

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