I paté fatti in casa:
la crema di melanzane e la crema di funghi
Due ricette per preparare velocemente il paté in casa, in modo genuino e sano.
Due creme di verdura facili da cucinare, pronte per condire toast, tartine e pane bruscato nei tuoi aperitivi e antipasti.
1) Paté di melanzana
Ingredienti:
1 grossa melanzana, 15 cipolline sottaceto, 3 cucchiai aceto balsamico, 15 olive sia nere che verdi, olio extravergine di oliva q.b., sale, 1 cucchiaio origano.
Preparazione:
tagliare a fette la melanzana, condirla con olio, sale e origano e cuocerla in forno o nella padella antiaderente.
A cottura ultimata frullare la melanzana nel mixer insieme alle cipolline e le olive snocciolate.
Aggiungere l’olio q.b. per amalgamare, sale e aceto balsamico.
Mettere il composto in un barattolo di vetro coprendo la salsa con un filo d’olio.
Servire la crema, o paté di melanzana, con carne lessa o su crostini di pane tostato.
2 )Paté di funghi - porcini o champignon -
Ingredienti:
500 g funghi, 200 g burro, 100 ml olio extravergine di oliva, 2 foglie alloro, 1 spicchio aglio, 200 ml vino bianco secco, sale.
Preparazione:
Tagliare i funghi a pezzetti e soffriggerli dolcemente, nell’olio, con aglio e alloro per circa 30 minuti, irrorando di tanto in tanto con il vino e salare. Fondere il burro in un pentolino ed unirlo ai funghi.
Far insaporire ed intiepidire.
Frullare il tutto e mettere il composto in uno stampo e lasciare il paté di funghi in frigo per 3-4 ore.
