Penne cacio e tartufo nero

Penne cacio e tartufo nero

penne cacio e tartufo neroVi hanno regalato o avete acquistato un tartufo nero e cercate qualche idea per cucinarlo al meglio?
Ecco una ricetta per preparare un fantastico primo di pasta col tartufo:

penne, cacio, pepe e tartufo nero

Facile, veloce e dal risultato profumato e gustoso.
Una ricetta semplice, senza panna, per stupire i tuoi ospiti.

Ottima idea da portare a tavola per un anniversario, San Valentino ed ogni occasione di festa.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate, 50 g di formaggio Pecorino, 50 g di Parmigiano Reggiano, 40 g di tartufo nero, pepe, olio extravergine di oliva q.b., sale grosso.

Preparazione delle penne cacio e tartufo nero:

come si pulisce il tartufo: strofinate delicatamente il tartufo usando un panno umido ed uno spazzolino con setole rigide, in modo da eliminare ogni residuo di terra.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 7/8 minuti.
Poi scolatela al dente e tenete da parte 3/4 mestoli di acqua di cottura.
Nel mentre, grattugiate i formaggi e riducete a scagliette il tartufo.
Versate le penne in una padella grande, aggiungete i formaggi e, mentre mescolate, l’acqua di cottura.
Disponete poi la pasta condita nei piatti di portata.
Completate con una manciata di pepe macinato, un poco di olio a crudo ed il tartufo a scaglie.
Gustate le penne cacio e tartufo nero ben calde.

Questa è una ricetta volutamente semplice, ideata per esaltare il gusto del tartufo, delicato e penetrante.

Le penne cacio, pepe e tartufo nero sono una rivisitazione di un celebre piatto della cucina povera laziale, la cacio e pepe, ricetta tipica della tradizione romana che in tutto il mondo ci invidiano.

Quale vino possiamo abbinare alle penne cacio e tartufo nero?

Certamente questa è una bella domanda perché con quel che costa un buon tartufo, sarebbe un peccato accompagnarlo con un vino non adatto od in contrasto con il suo aroma e sapore.

Di certo, i vini abbinati al tartufo non devono essere molto acidi né aromatici.

Per questa ricetta di penne cacio e tartufo nero, noi consigliamo un buon Montepulciano D’Abruzzo, per quanto riguarda i vini rossi, ed un Verdicchio, per chi preferisce un vino bianco.

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