Penne con zucca e prosciutto

Penne con zucca e prosciutto

Penne con zucca e prosciutto
Se cerchi una un’idea per preparare un primo piatto di pasta con la zucca gialla, prova queste squisite penne con zucca e prosciutto.
Un primo piatto cremoso, veloce da preparare e ricco di sapore.

Un’ottima idea da preparare per il menu della cena di Halloween.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato penne o mezze penne rigate, 150 g di zucca gialla, 1 piccola cipolla rossa, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, 50 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline, 50 g di scamorza a dadini,
burro e sale q.b.

 

Preparazione delle penne con zucca e prosciutto:

tagliare a fettine sottili la cipolla e farla stufare nella padella con l’olio.
Poi aggiungere la zucca grattugiata con una grattugia a fori grossi, mescolare e cuocere per 4 / 5 minuti.
Se occorre, aggiungere ½ bicchiere d’acqua calda.
Regolare di sale.
Quindi aggiungere, a fuoco spento, il prosciutto e la scamorza.
Cuocere le penne e quando la pasta sarà cotta al dente versarla nella padella con la purea di zucca.
Riaccendere il fuoco e far insaporire le penne con zucca e prosciutto bene unendo una grossa noce di burro per far mantecare.
Impiattare e servire caldissime, con una grattata di pepe.

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