La ricetta dei peperoni farciti con frutta secca è ideale per coloro che vogliono mantenersi in forma con gusto.
Perfetti come antipasto o contorno vegetariano insolito ma molto gustoso.
Ingredienti:
4 peperoni carnosi, 100 g di frutta secca mista, 3 albicocche disidratate, 2 uova, 100 g di sedano, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, 2 cipolle medie, 1 cucchiaio raso di timo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione dei peperoni farciti di frutta secca:
sbollentare le cipolle, già sbucciate, per un paio di minuti, poi tritatele finemente con il sedano e l’aglio.
Mescolarle con le uova sbattute e con il formaggio, la frutta secca tritata e le foglioline di timo, salare e pepare.
Mescolarle con le uova sbattute e con il formaggio, la frutta secca tritata e le foglioline di timo, salare e pepare.
Tagliare i peperoni, mondarli e riempirli con il composto di uova e frutta secca.
In una teglia oliata mettere i peperoni farciti, condirli con un filo d’olio, coprirli con la carta argentata e cuocerli in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa.
In una teglia oliata mettere i peperoni farciti, condirli con un filo d’olio, coprirli con la carta argentata e cuocerli in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa.
Pochi minuti prima di sfornare togliere la carta argentata per far dorare bene i peperoni farciti di frutta secca.
