Pesce spada alla ghiotta

Pesce spada alla ghiotta

pesce spada alla ghiottaIl pesce spada alla ghiotta ovvero Piscispata a gghiotta.

E’ un piatto tradizionale della cucina calabrese e siciliana che viene solitamente portato a tavola per il menù di Natale

Semplice e veloce, il pesce spada alla ghiotta è un ottimo secondo di pesce con capperi e olive.
Un tripudio di aromi e sapori che nasce dall’incontro perfetto tra tutti gli ingredienti tipici della dieta mediterranea.

Tipico della cucina di Messina e Reggio Calabria, il pesce spada alla ghiotta ha diverse varianti di preparazione, legate alla zona in cui viene cucinato.
La ricetta più comune prevede di friggere le fette infarinate di pesce spada in abbondante olio. Poi il pesce viene tolto dalla padella e nello stessa pentola, con l’olio fritto, viene preparato un sughetto con gli aromi e l’uvetta.

Per rendere il piatto più light, in questa ricetta per il pesce spada alla ghiotta, la frittura è stata sostituita con la cottura al forno. Una versione ugualmente gustosa e saporita.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di pesce spada fresco in 4 fette, 50 g di capperi, 100 g di olive verdi senza nocciolo, 1 rametto di origano, 1 rametto di prezzemolo, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, pangrattato, pepe.

Preparazione:

tritate le olive, i capperi e il prezzemolo insieme.
Lavate ed asciugate il pesce.
Poi mettetelo in una teglia cosparsa di olio di oliva e pangrattato.
Quindi condite con il trito di olive; cospargete con il pecorino, l’origano e pepate.
Infine cuocete in forno pre-riscaldato a 200 C° per 15 minuti.
Quindi sfornate e spolverizzate con prezzemolo tritato e capperi.
Servite il pesce spada alla ghiotta  caldo, cotto e mangiato.
Quale vino in abbinamento alla ricetta del "pesce spada alla ghiotta"?

Il pesce spada alla ghiotta si abbina bene con vino bianco leggero.

Suggeriamo in particolare vini prodotti nel territorio, in Calabria ed in Sicilia, come un Greco Bianco DOC o un Etna Bianco DOC.

 

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