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Il pesto fatto in casa ricetta originale

Il pesto fatto in casa ricetta originale

Dalla Liguria, ecco la ricetta originale per il pesto alla genovese fatto in casa.

Il pesto di basilico tradizionale fatto in casa è ancora più buono e più genuino.

Il basilico, il più famoso delle piante aromatiche, rimanda alle giornate estive quando basta un’insalata caprese con mozzarella, pomodoro e basilico, per fare un pranzo gustoso e nutriente.

E’ una pianta aromatica usata per molti condimenti ed avrebbe anche poteri afrodisiaci.

Oltre alla pizza, la pietanza dove il basilico regna incontrastato è la pasta con il pesto alla genovese.

Qui di sotto la ricetta originale del pesto fatto in casa, nella giusta quantità per condire 500 g di pastasciutta.

Suggerimento iniziale: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per poter emanare al meglio i loro aromi.

Ingredienti per la ricetta del pesto fatto in casa:

BASILICO: 50 g di foglie fresche già lavate ed asciugate

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: mezzo bicchiere di olio extravergine italiano
FORMAGGIO: 5 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato e 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
PINOLI: 1 cucchiaio
AGLIO: 2 spicchi (uno spicchio ogni 30 foglie di basilico)
SALE: una piccola manciata preferibilmente grosso.

PREPARAZIONE del pesto alla genovese:

mettere nel mixer (meglio sarebbe il classico mortaio di legno o di marmo che usavano le massaie nel passato) l’aglio e pestarlo o frullarlo insieme al sale.
Poi aggiungere le foglie di basilico, che vanno tritate dolcemente e lentamente. Dopodiché si aggiungono i pinoli eppoi i formaggi grattugiati e si trita ancora.
Alla fine si versa piano piano l’olio extravergine per amalgamare tutto.
Buon appetito !
Provate la salsa del pesto alla genovese fatto in casa secondo questa ricetta tradizionale anche con il minestrone, le lasagne ed il cous cous.
e per altre idee ….contattatemi!

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