Dalla Liguria, ecco la ricetta originale per il pesto alla genovese fatto in casa.
Il pesto di basilico tradizionale fatto in casa è ancora più buono e più genuino.
Il basilico, il più famoso delle piante aromatiche, rimanda alle giornate estive quando basta un’insalata caprese con mozzarella, pomodoro e basilico, per fare un pranzo gustoso e nutriente.
E’ una pianta aromatica usata per molti condimenti ed avrebbe anche poteri afrodisiaci.
Oltre alla pizza, la pietanza dove il basilico regna incontrastato è la pasta con il pesto alla genovese.
Qui di sotto la ricetta originale del pesto fatto in casa, nella giusta quantità per condire 500 g di pastasciutta.
Suggerimento iniziale: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per poter emanare al meglio i loro aromi.
Ingredienti per la ricetta del pesto fatto in casa:
BASILICO: 50 g di foglie fresche già lavate ed asciugate
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: mezzo bicchiere di olio extravergine italiano
FORMAGGIO: 5 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato e 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
PINOLI: 1 cucchiaio
AGLIO: 2 spicchi (uno spicchio ogni 30 foglie di basilico)
SALE: una piccola manciata preferibilmente grosso.
PREPARAZIONE del pesto alla genovese:
mettere nel mixer (meglio sarebbe il classico mortaio di legno o di marmo che usavano le massaie nel passato) l’aglio e pestarlo o frullarlo insieme al sale.
Poi aggiungere le foglie di basilico, che vanno tritate dolcemente e lentamente. Dopodiché si aggiungono i pinoli eppoi i formaggi grattugiati e si trita ancora.
Alla fine si versa piano piano l’olio extravergine per amalgamare tutto.
Buon appetito !
Provate la salsa del pesto alla genovese fatto in casa secondo questa ricetta tradizionale anche con il minestrone, le lasagne ed il cous cous.
e per altre idee ….contattatemi!