Petto di pollo arancia e rosmarino

Petto di pollo arancia e rosmarino

Scaloppina di pollo all’arancia

Il petto di pollo arancia e rosmarino è un’alternativa stuzzicante per un secondo piatto al posto delle classiche fettine.

Veloce, colorato e con tante verdure, è perfetto anche per i bambini!

Ingredienti per 4 persone:

800 g. di petto di pollo, 2 rametti di rosmarino, il succo di un’arancia, 1 porro e 1 zucchina, 1 peperone rosso e 1 giallo, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 spicchio d’aglio, 5-6 cucchiai d’olio extravergine di oliva,sale.

Preparazione:

dividere il petto di pollo in 2 filetti separati, tagliarli di sbieco orizzontalmente e eppoi tagliarli di nuovo a metà.
In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare l’aglio, che poi si
toglierà.
Unire il pollo e cuocere per 7-8 minuti, quindi tenerlo da parte.
In una casseruola mettere il porro, i peperoni tutto tagliato a piccole losanghe e cuocere fino a che diventano teneri.
Unire il pollo e la zucchina tagliata a fettine non molto sottili, salare,unire il rosmarino e portare a cottura.
Unire quindi il succo d’arancia e l’aceto balsamico.
Mescolare e far evaporare prima di servire il petto di pollo arancia e rosmarino.

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