La polenta concia
La polenta concia, o uncia, è una ricetta tipica della tradizione valdostana a base di formaggi.
Servita calda calda, è perfetta da gustare nelle fredde giornate invernali.
Ingredienti:
600 g. di farina gialla, 1,8 l di acqua, 200 g. di formaggio tipo Toma fresca valdostana, 150g. di Fontina DOP, 200 g. di burro.
Preparazione:
far bollire l’acqua salata e versarvi la farina gialla, meglio se gradatamente e sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Far cuocere la polenta a fuoco lento.
Quando la cottura è quasi terminata, aggiungere i formaggi e il burro tagliati a cubetti; lasciarli sciogliere.
Si consiglia di adoperare una farina magari un po’ grezza.
Servire la polenta concia alla valdostana ben calda.
Un consiglio: mettere ½ cucchiaio di olio nell’acqua di cottura: in questo modo sarà più facile cuocere la polenta senza grumi.
