Polpettine di gamberi e patate

Polpettine di gamberi e patate

polpettine gamberi e patatePolpettine con gamberi e patate

Le mini polpette di gamberi sono un secondo piatto di pesce sfizioso e semplicissimo da cucinare in padella.

Una ricetta ligure, ottima calda o fredda, da preparare anche come finger food per feste e aperitivi.

Ingredienti per 6 persone:

700 g di patate, 100 g di grosse code di gamberi, 1 spicchio d’aglio, 20 g di burro, 3 cucchiai di vino bianco, 1 uovo, farina, pangrattato, albume, olio di oliva.

Preparazione:

sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola con acqua fredda e sale.

Lasciatele cuocere fino a quando saranno tenere; scolatele, schiacciatele e unite metà del burro, l’uovo e poca acqua, se serve.

Sgusciate e pulite i gamberi, quindi tagliateli a pezzettini.

Scaldate il burro rimasto in un padellino con l’aglio tritato e fateci saltare i gamberi a fuoco vivo per un minuto.

Aggiungete il vino e lasciate evaporare.

Con il composto di patate formate delle crocchette a forma di polpetta, con un incavo al centro, da riempire con un po’ di gamberi e richiudetele.
Passate le polpettine di gamberi e patate nella farina, nell’albume sbattuto, poi nel pangrattato, friggete in abbondante in olio ben caldo.

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