Polpettine con gamberi e patate
Le mini polpette di gamberi sono un secondo piatto di pesce sfizioso e semplicissimo da cucinare in padella.
Una ricetta ligure, ottima calda o fredda, da preparare anche come finger food per feste e aperitivi.
Ingredienti per 6 persone:
700 g di patate, 100 g di grosse code di gamberi, 1 spicchio d’aglio, 20 g di burro, 3 cucchiai di vino bianco, 1 uovo, farina, pangrattato, albume, olio di oliva.
Preparazione:
sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola con acqua fredda e sale.
Lasciatele cuocere fino a quando saranno tenere; scolatele, schiacciatele e unite metà del burro, l’uovo e poca acqua, se serve.
Sgusciate e pulite i gamberi, quindi tagliateli a pezzettini.
Scaldate il burro rimasto in un padellino con l’aglio tritato e fateci saltare i gamberi a fuoco vivo per un minuto.
Aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Con il composto di patate formate delle crocchette a forma di polpetta, con un incavo al centro, da riempire con un po’ di gamberi e richiudetele.
Passate le polpettine di gamberi e patate nella farina, nell’albume sbattuto, poi nel pangrattato, friggete in abbondante in olio ben caldo.