Polpette di melanzane in salsa di aceto balsamico

Polpette di melanzane in salsa di aceto balsamico

Ecco la soluzione gustosa per riutilizzare il pane avanzato in modo saporito: le polpette di melanzane all’aceto balsamico si preparano in poco tempo e sono croccanti e saporite.
Sono ottime per un antipasto o un contorno vegetariano ed anche un’occasione ideale per convincere i bambini a mangiare la verdura.
Ingredienti: 800 g. melanzane, 100 g. mollica di pane tritata, 40 g. pecorino, 1 ciuffo basilico, 1 spicchio aglio,
Per la salsina: 3- 4 cucchiai olio oliva, cucchiaio aceto balsamico di Modena IGP, 1 cucchiaio succo limone, 1 cucchiaio senape, sale.
Preparazione:
tagliare a dadini la polpa delle melanzane sbucciate.
Poi farle cuocere con poco olio e un pizzico di sale e cuocere incoperchiato.
Quando saranno morbide, metterle nella ciotola e schiacciarle bene. Quindi incorpora alla purea la mollica di pane, il pecorino, l’aglio e basilico tritato.
Dopo di che, prepara le polpette e friggile nella padella con l’olio.
Versa poi nel barattolo di vetro gli ingredienti della salsina.
Chiudi con il coperchio.
Quindi  agita per ottenere una salsina ben emulsionata.
Alla fine è tutto pronto e potrai accompagnate le polpettine con insalata e pomodorini condendo il tutto con la salsa.

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