La ricetta del polpettone di carne, morbido e cotto al forno, è molto diffusa nella cucina tradizionale italiana e varia da regione a regione.
Qui proponiamo la versione del polpettone classico più amata dai bambini, semplice e veloce da preparare.
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di carne di lonza di maiale macinata (in alternativa va bene anche la carne di vitello macinata), ½ bicchiere di vino bianco, 100 g di pancetta, 2 cucchiai di pangrattato, 2 uova, 50 g di olive verdi snocciolate, un po’ di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q.b., sale.
Preparazione del polpettone classico:
tritare la pancetta, unirla alla carne insieme ai tuorli, (tenere l’albume da parte) le olive tritate, il prezzemolo, il pangrattato e salare.
Amalgamare bene il tutto e formare un polpettone con le mani inumidite per non farlo aprire.
Passare il polpettone negli albumi leggermente sbattuti, nella farina e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Scaldare qualche cucchiaio olio e rosolarvi il polpettone, da ambo le parti.
Man mano che il polpettone prende colore, versare il vino e farlo evaporare.
Tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.
Tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.
Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 minuti circa.
Consigliamo di accompagnare il polpettone classico al forno con una fresca insalata mista con carote e pomodori tagliati a fettine.
