Polpettone farcito uova e formaggio alla napoletana

Polpettone farcito uova e formaggio alla napoletana

polpettone farcito con uova alla napoletanaPolpettone ripieno alla napoletana.

Il polpettone farcito con uova e formaggio è un classico della cucina partenopea.

Un piatto di carne sostanzioso, ideale per i giorni di festa, il pranzo domenicale o una gustosa cena tra amici.

Il polpettone farcito napoletano è un piatto povero, nato come ricetta antispreco per riciclare il cibo avanzato o le eccedenze del frigo. In questa versione napoletana del polpettone ripieno su usano infatti non sono solo la carne macinata ma anche i formaggi, il salame e le uova sode.

Il polpettone farcito con uova e formaggio è un secondo piatto gustoso, da mangiare sia appena sfornato che freddo.

Accompagnato magari da un patate al forno può costituire un ottimo piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di carne macinata, 4 uova di cui 2 sode, 25 g di pecorino grattugiato, 25 g di parmigiano grattugiato, 70 g di provolone, 70 g di salame, 400 g di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale – pangrattato – olio q.b.

Preparazione:

mescolare bene la carne con 2 uova, pecorino, parmigiano e prezzemolo.
Su un foglio da carta forno stendere la carne, spessa un dito, e ricoprirla con le fettine di  provolone, salame e fettine di uova sode.
Aiutandoci quindi con la carta formare il polpettone richiudendolo bene.
Dopodiché  infarinarlo leggermente.
In una casseruola mettere olio, pomodori e la carne.
Cuocere, coperto, a fuoco basso per 25/30 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosta dorata.
Fare attenzione quando si rigira il polpettone farcito per non farlo rompere.
Quale vino abbinare al polpettone farcito?

Il polpettone farcito uova e formaggio alla napoletana è perfetto da abbinare con un ottimo vino rosso corposo. Per restare in Campania, consigliamo un Aglianico del Taburno DOCG rosso, dal bel colore rubino.

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