Il polpettone con i carciofi
Un secondo piatto ideale nei giorni di festa, che esalta tutto il gusto dei prodotti tipici di Sardegna.
Molto gradito sia dagli adulti che dai piccini, si prepara velocemente.
Ingredienti per 4 persone:
150 g. di cane macinata di manzo, 400 g. di patate lesse, 2 carciofi, 1 uovo, 50 g. di parmigiano grattugiato, 7 fette di pancetta tesa ma non fine, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, burro e sale q.b., carta da forno.
Preparazione:
tagliare a spicchi i carciofi e farli stufare con olio, ½ bicchiere d’acqua e sale.
Rosolare la carne nella padella antiaderente senza condimento.
Schiacciare le patate lesse.
Quindi unire l’uovo, la carne, il formaggio e salare all’occorrenza, mescolare
bene il tutto.
Quindi unire l’uovo, la carne, il formaggio e salare all’occorrenza, mescolare
bene il tutto.
Foderare lo stampo imburrato con carta da forno, poi riempirlo con i composti alternandoli.
Coprire con le fette di bacon e con altro foglio di carta da forno.
Cuocere i forno già caldo a 200° per 25-30 m., poi eliminate la carta e cuocere ancora per 15 m. circa facendo attenzione alla cottura.
Servire il polpettone saporito ai carciofi tiepido ed a fette, volendo con insalatina.
Ottimo per riciclare gli avanzi di carne.
