Il polpettone di carne morbido al forno è un classico secondo della cucina italiana.
Un piatto ricco e sostanzioso per il pranzo della domenica che piace a tutti.
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di carne di lonza o di vitello macinata, ½ bicchiere di vino bianco, 100 g di pancetta, 2 cucchiai di pangrattato, 2 uova, 50 g di olive verdi snocciolate, un po’ di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q.b., sale.
Preparazione del polpettone di carne morbido:
tritare la pancetta, unirla alla carne insieme ai tuorli ( tenere l’albume da parte) le olive tritate, il prezzemolo, il pangrattato e salare.
Amalgamare bene il tutto e formare un polpettone con le mani inumidite per non farlo aprire.
Passare il polpettone negli albumi leggermente sbattuti, nella farina eppoi nel
pangrattato facendolo aderire bene.
pangrattato facendolo aderire bene.
Scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi il polpettone di carne, da ambo le parti, girandolo ogni tanto.
Man mano che prende colore versare il vino e farlo evaporare.
Tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.
Cuocere il polpettone di carne in forno già caldo a 180-200° per 20 minuti circa.
