Pomodori ripieni al ragù di agnello

Pomodori ripieni al ragù di agnello

Pomodori ripieni al ragù di agnelloPomodori ripieni di riso con ragù di agnello, una ricetta per preparare un’alternativa originale e aromatica ai tradizionali pomodori ripieni, classico piatto unico tipico della cucina estiva.

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori medi, 100 g di riso a lunga cottura o riso che non scuoce, 2 cucchiai di uva sultanina, una manciata di pinoli leggermente tostati, 150 g di carne d’agnello macinata, 4 cucchiai di yogurt denso, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 rametto di menta, 1 cucchiaino di cannella, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato.

Preparazione dei pomodori ripieni al ragù di agnello:

tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli lasciando un poco di interno, salare e
metterli capovolti per 30 minuti su una gratella.
Nel frattempo far rinvenire l’uvetta in acqua tiepida eppoi strizzarla bene.
Lessare il riso fino a metà cottura, scolare bene e tenere da parte nella ciotola grande.
In un tegame far dorare nell’olio la cipolla tritata, poi unire la carne di agnello, facendola rosolare in modo uniforme.
Unire, quindi, il riso, l’uvetta, lo yogurt, la menta, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescolare bene per far insaporire e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Se necessario aggiungere poca acqua.
Poi sciacquare e asciugare i pomodori, poi farcirli con il ripieno.
Metterli in una teglia con poca acqua e poco olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Stare attenti alla cottura: se vi accorgete che il ripieno si sta dorando troppo, coprite i pomodori con carta argentata che toglierete solo durante ultimi minuti di cottura.
Servire i pomodori ripieni al ragù di agnello caldi o a temperatura ambiente.

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