Ragù toscano di carne

Ragù toscano di carne

sugo di carne alla toscanaSugo alla Toscana

La ricetta per fare il vero sugo tradizionale della cucina tradizionale della Toscana.

Il ragù toscano di carne è ideale per condire ogni tipo primo piatto, pasta fresca, polenta o lasagne.

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di polpa di manzo macinata grossa meglio se di Chianina, 1 cucchiaio di funghi secchi, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 2 foglie di basilico fresco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

in una ciotolina mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.
Lavate, pulite e tritate grossolanamente con il coltello la carota, la cipolla ed il sedano.
In un tegame alto fate scaldare l’olio e rosolate il trito, aggiungete la carne e, se necessario aggiustate di sale.
Aggiungete il vino e fato evaporare a fuoco alto.
Quando il vino è evaporato aggiungete il basilico.
Sciogliete il concentrato di pomodoro con un mestolino di acqua calda, aggiungetelo nel tegame e fate cuocere a fuoco bassissimo per mezz’ora.
Aggiungete quindi i fungi tritati grossolanamente insieme alla loro acqua e terminate la cottura fin quando il sugo non è denso.
Questo ragù toscano di carne è ottimo per condire pasta, polenta e riso e si abbina con un vino Chianti rosso.

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