Rigatoni alla pugliese
La pasta con i broccoli è una gustosa ricetta tradizionale della cucina popolare in Puglia.
In questa versione leggera e adatta anche agli amici vegetariani, abbiamo cambiato il tipo di pasta e messo i rigatoni al posto delle classiche orecchiette.
Un piatto semplice e velocissimo da preparare mentre si cuoce la pasta.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta corta formato rigatoni, 800 g di broccoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di maggiorana, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino rosso, 1/2 bicchiere d’olio extravergine di oliva, 6 cucchiai di pecorino grattugiato, sale.
Preparazione della pasta con broccoli alla pugliese:
pulite, lavate e tagliate i broccoli; metteteli in una pentola capiente con abbondante acqua salata e dopo 5 minuti buttatevi anche i rigatoni.
Nel frattempo fate rosolare l’aglio nell’olio con il peperoncino.
Scolate la pasta; rimettetela nella pentola e mantecatela con il condimento di aglio e peperoncino.
Cospargete i rigatoni coi broccoli alla pugliese con il trito di erbe e il pecorino.
Quale vino in abbinamento alla pasta coi broccoli alla pugliese?