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Rigatoni cavolfiore e zafferano

pasta rigatoni cavolfiore e zafferanoTra le ricette con cavolfiore sfiziose ed intriganti, proponiamo una pasta molto gustosa:

i rigatoni cavolfiore e zafferano.

Saporita e veloce per un primo di gran gusto.

Questa pasta cavolfiore e zafferano è una ricetta tipica della cucina siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta corta tipo rigatoni o altro formato, 1 cavolfiore da 500 grammi, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, 1 cipolla, 5 foglie di basilico, 1 bustina di zafferano, 3 filetti di acciughe sottolio, 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione della pasta Rigatoni cavolfiore e zafferano:

lessare le cimette di cavolfiore.
Mettere in una ciotola un po’ di acqua calda di cottura del cavolfiore ed unirvi lo zafferano.
In una larga padella mettere l’olio e rosolare la cipolla tritata per qualche minuto.
Poi aggiungere le alici facendole disfare.
Quindi unire i pinoli, l’uvetta ammorbidita, il cavolfiore e l’acqua con dentro lo zafferano.
Far insaporire per qualche minuto e salare all’occorrenza.
Lessare la pasta al dente e ripassarla in padella con il cavolfiore per farla insaporire.
Aggiungere il basilico e il pecorino prima di servire la pasta rigatoni cavolfiore e zafferano.

Quale vino abbinare alla pasta con cavolfiore e zafferano?

Con condimenti delicati a base di verdure, consigliamo in abbinamento vini bianchi morbidi, per esempio un Sauvignon o un Frascati.

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