Ricetta veloce e facile per i rigatoni con zucchine asparagi e pomodorini pachino.
Una pasta primaverile, leggera e con tante verdure.
Adatta anche agli ospiti vegetariani.
Oggi a pranzo il nostro chef Mario consiglia questa ricetta per i rigatoni con zucchine, pachino e asparagi creata da lui.
Preparatela così per 3/4 persone:
Mettete a cuocere circa 350 g di rigatoni, o altra pasta a vostro piacere, in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella larga mettete, tutto a freddo, 1 cipolla tagliata a spicchi sottili, 10 pomodorini di Pachino tagliati a metà, 3/4 zucchine tagliate a tocchetti, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
A metà cottura, aggiungete 100 g di punte di asparagi e un pizzico di peperoncino.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure.
Mantecate bene i rigatoni con zucchine, pachino e asparagi e servite a tavola.