Rigatoni ricotta e zafferano
Ricette primi con zafferano

Rigatoni ricotta e zafferano

Se avete ospiti, amici e parenti, all’improvviso a cena, ecco una ricetta last minute per un primo piatto di pasta profumato e pronto in pochi minuti: rigatoni con ricotta e zafferano.
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta
tipo rigatoni, 300 gr. di ricotta, 150 di pancetta a dadini, ½ cucchiaino di
zafferano in polvere, olio di oliva e sale q.b.

Preparazione: in un filo d’olio
far rosolare la pancetta e tenere da parte. Mentre cuoce la pasta stemperare la ricotta con lo zafferano sciolto in poca acqua della pasta per
ottenere una crema.
Scolare la pasta al dente, versarla
nella padella con la pancetta, unire la ricotta, mescolare bene e far insaporire
per qualche istante su fuoco moderato.
Consigliamo di utilizzare in questa ricetta lo zafferano prodotto in Abruzzo, nella zona dell’altopiano di Navelli vicino alla città dell’Aquila.  Garantito dal marchio DOP e ricercato per la sua qualità in Italia e all’estero, è considerato lo zafferano migliore al mondo.

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