Rigatoni zucchine e salmone

Rigatoni zucchine e salmone

Rigatoni zucchine e salmonePasta con zucchine e salmone senza panna

I rigatoni con zucchine e salmone fresco: una ricetta con uno dei formati di pasta più amati per cucinare un primo piatto fresco e veloce, ottimo nelle sere calde d’estate.

Leggerezza e sapore deciso si uniscono in questi rigatoni veramente semplici da preparare.

Ideali quindi anche in caso di ospiti last minute quando non si ha molto tempo da dedicare alla preparazione di piatti elaborati.

Inoltre l’unione zucchine e salmone è un abbinamento vincente nella preparazione di tanti tipi di primi piatti, ma può diventare anche un’idea stuzzicante per secondi a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di rigatoni, 250 g di trancio di salmone fresco, 2 zucchine, burro, 1 cucchiaio di pasta di olive, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo q.b., sale grosso.

Preparazione:

Tagliate il salmone a pezzetti eliminando le spine.
Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e poi a fettine sottili.
In un tegame fate sciogliere il burro e quando è spumeggiante aggiungete le zucchine e i tocchetti di salmone.
Fate insaporire per 2 minuti, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fiamma alta.
Nel mentre, cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata.
In una ciotola amalgamate una noce di burro con la pasta di olive, finché non sarà sciolto.
Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di pesce e il burro alle olive.
Mescolate i rigatoni zucchine e salmone, spolverate col prezzemolo e servite subito.
Quale vino abbinare ai rigatoni zucchine e salmone?

In generale vanno bene i bianchi ma tra i vini più indicati per abbinare un primo piatto a base di salmone, perfetto è il prosecco con il suo delicato profumo aromatico.

Consigliamo quindi anche per i rigatoni zucchine e salmone un ottimo Valdobbiadene.

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