Riso alla pizzaiola

Riso alla pizzaiola

Riso alla pizzaiolaRisotto alla pizzaiola

Da una ricetta tipica della tradizione culinaria campana, ecco un primo piatto goloso e filante di mozzarella, il riso alla pizzaiola, da gustare cotto e mangiato.

Facile da preparare è un’ottima idea salva cena e mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 400 g di pomodori pelati, 150 g di mozzarella, 2 acciughe sotto sale, 1 spicchio d’aglio, basilico in foglia, 5 cucchiai di olio di extravergine oliva, sale e pepe.

Preparazione del riso alla pizzaiola:

dissalate le acciughe sotto l’acqua e fatele a pezzetti.
Cuocete i pomodori in un tegame con l’aglio e 3 cucchiai di olio.
Nel mentre, cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e mescolatelo con il sugo.
Versate il composto in una pirofila unta con il restante olio eppoi cospargete con le acciughe e la mozzarella a cubetti.
Passate in forno pre-riscaldato a 220 C° finché la mozzarella non si sarà sciolta.
Cospargete il riso alla pizzaiola con il basilico tritato.

 

Quale vino in abbinamento al risotto alla pizzaiola?

Con questa portata consigliamo un vino bianco e secco e, rimanendo nel territorio della Campania, suggeriamo un buon Fiano D’Avellino.

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