Risotto ai fegatini di pollo

Risotto ai fegatini di pollo

Risotto ai fegatini di pollo

Il risotto ai fegatini di pollo è un piatto povero della tradizione regionale veneta.

In dialetto veneto è il riso coi figà o risotto coi figadini.

Una prelibatezza facile facile, da preparare seguendo questa ricetta specifica.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,

1 cipollina,

1 carota media,

1 gambo di sedano,

30 g di burro,

150 g di fegatini di pollo già puliti,

½ bicchiere di vino bianco,

½ l. di brodo, anche di dado, di carne,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione:

tritare finemente sedano cipolla e carota e soffriggerli nel burro finché saranno morbidi.
Unire i fegatini a pezzetti e far insaporire.

Mescolare con il vino e, quando sarà evaporato, unire il riso e portare a cottura unendo poco brodo caldo per volta.
A fuoco spento unire un poco di burro e il prezzemolo.
Servire ben caldo, cotto e mangiato.

Ancora oggi il risotto ai fegatini è considerato un piatto povero, di origine contadina, perché i fegatini sono scarti del pollo e venivano utilizzati dalle famiglie meno abbienti per insaporire il riso.

In realtà oggi questo piatto è una prelibatezza tutt’altro che difficile da preparare ed economica, il che non guasta affatto.

Da provare!

 

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