Ecco oggi la ricetta facile e gustosa per il risotto ai pomodori secchi, per un primo facile e vegetariano dai tipici aromi e sapori mediterranei.
Un tocco di colore e di sapore per un risotto economico pronto a stupire i vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso tipo Vialone nano, 800 ml di brodo vegetale (anche di dado), 80 g di pomodori secchi sottolio, 1/2 cipolla, 50 g di formaggio stagionato grattugiato tipo Grana Padano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un ciuffo di basilico, pepe q.b.
Preparazione del risotto ai pomodori secchi:
in una pentola fate rosolare la cipolle con l’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
Poi inserite il basilico tritato e metà dei pomodori secchi tritati e ben sgocciolati dal loro olio.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti il riso, mescolando e versando del brodo caldo di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete il Grana, i pomodori rimasti tagliati a pezzetti.
Servite subito il risotto ai pomodori secchi spolverando con pepe trito.
