Ingredienti per 4 persone: 350 g riso, 2 cespi di
radicchio, 50 g
pancetta a dadini, 1 piccola cipolla, 60 g burro o margarina, 1 l brodo vegetale di dado,
½ bicchiere vino bianco, 2-3 cucchiai
olio oliva,,sale, parmigiano q.b.
radicchio, 50 g
pancetta a dadini, 1 piccola cipolla, 60 g burro o margarina, 1 l brodo vegetale di dado,
½ bicchiere vino bianco, 2-3 cucchiai
olio oliva,,sale, parmigiano q.b.
Preparazione: tagliare il cespo
di radicchio a listarelle fini e farlo appassire con metà burro e la cipolla
unendo qualche cucchiaio di brodo caldo. Aggiungere il riso e il vino, quando
sarà evaporato portare a cottura con il brodo caldo, poco per volta e
mescolando sempre. Soffriggere la pancetta con l’olio unire l’altro radicchio a
listarelle e cuocere per 3-4 m.
A cottura del riso metterci l’altro burro a pezzi, il parmigiano mescolare e
versare sui piatti pronti la pancetta con radicchio.
di radicchio a listarelle fini e farlo appassire con metà burro e la cipolla
unendo qualche cucchiaio di brodo caldo. Aggiungere il riso e il vino, quando
sarà evaporato portare a cottura con il brodo caldo, poco per volta e
mescolando sempre. Soffriggere la pancetta con l’olio unire l’altro radicchio a
listarelle e cuocere per 3-4 m.
A cottura del riso metterci l’altro burro a pezzi, il parmigiano mescolare e
versare sui piatti pronti la pancetta con radicchio.
Un grazie per le ricette che trovo, questo risotto, che ho preparato, è piacito molto ai miei amici.