Risotto seppie e pomodoro

Risotto seppie e pomodoro

Risotto seppie e pomodoroRiso alle seppie

Il risotto con seppie e pomodoro è un primo piatto profumato e molto gustoso.

Originaria della Liguria, questa è una delle ricette di riso col pesce più classiche nella tradizione culinaria italiana, con diverse versioni a seconda della regione.

La seppia è un tipo di mollusco poco calorico e ricco di vitamine e proteine, quindi questo risotto seppie e pomodoro può costituire un alimento salutare adatto a diete leggere.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso Arborio, 300 g di seppioline, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 300 g di pomodori maturi, dado granulare per brodo di pesce, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe nero macinato.

Preparazione del risotto seppie e pomodoro:

pulite e lavate le seppioline.
Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua bollente.
Poi scolateli, togliete la buccia e tritateli con un coltello.
In una pentola fate appassire la cipolla tritata con due cucchiai d’olio.
Aggiungete il riso, fate rosolare e aggiungete anche il vino.
Evaporato il vino, coprite con il brodo preparato a parte con il granulare e fate cuocere.
Nel frattempo in un pentolino fate rosolare l’aglio con le seppioline, unite i pomodori e il pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
Unite il sugo al riso e tenete al caldo.
Spolverate il risotto seppie e pomodoro con prezzemolo prima di servire.
Quale vino abbinare al riso con seppie al pomodoro?

Consigliamo un vino bianco, leggero e secco in abbinamento al risotto alle seppie.

Per esempio un buon Greco di Tufo.

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