Risotto all’uvetta

Risotto all’uvetta

Risotto all'uvetta
Come fare il risotto in modo originale per stupire i tuoi ospiti?
Da una ricetta veneziana, ecco il risotto all’uvetta con pinoli, mandorle e pollo.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso, 1 piccolo pollo tagliato a pezzi non tanto grandi, 2 piccoli pomodori da sugo, 1 cucchiaio di uva sultanina, 2 cucchiai di mandorle spellate, 30 g di pinoli, 1 peperone, 1 cipolla, 800 g di brodo di pollo, 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di semi di coriandolo.

Preparazione del risotto all’uvetta:

fate reidratare l’uvetta in acqua tiepida per almeno 5/10 minuti e poi strizzatela bene.
Tagliare a pezzetti i pomodori ed a striscioline il peperone e metterli in una pirofila che possa andare anche sulla fiamma.
Far rosolare, nell’olio, la cipolla tritata quindi unire i pezzetti di pollo facendolo dorare per 10 minuti circa.
Quindi unire il pollo alla teglia insieme con il riso, il peperone, i pinoli, le mandorle, l’uvetta ed il pepe a piacere.
Bagnare con il brodo bollente, regolare di sale e mescolare bene.
Quindi cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti finché il risotto all’uvetta avrà assorbito tutto il brodo.

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