Il risotto col salmone è un primo piatto delicato dal gusto raffinato ed aromatizzato con burro alle erbe.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 160 g di salmone (fresco o affumicato), 1 scalogno, ½ bicchiere di vino bianco, ½ l di brodo di pesce anche di dado già pronto, 50 g di burro aromatizzato alle erbe, erba cipollina, sale.
Preparazione del risotto con salmone:
tagliare a bocconcini il salmone.
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con il burro aromatizzato dentro una pentola capiente.
Aggiungere il salmone e mescolare per farlo insaporire.
Quindi aggiungere il riso; farlo tostare eppoi versare il vino ed attendere che evapori.
Abbassare la fiamma e aggiungere al riso un mestolo di brodo per volta, man mano che viene assorbito.
A cottura quasi ultimata aggiungere una noce di burro.
Mescolare di nuovo e spegnere.
Tenere incoperchiato il risotto con il salmone per qualche minuto per far insaporire bene.
Tenere incoperchiato il risotto con il salmone per qualche minuto per far insaporire bene.
Infine impiattate e spolverate il risotto al salmone con dell’erba cipollina fresca.
Il risotto al salmone non l'ho mai fatto… devo provare questa variante 🙂
Assoultamente, grazie!! questo è un modo di preparare risotti molto tradizionale, quanto al salmone affumicato e non fresco è perché risulta più saporito e l'erba cipollina ci si sposa bene…provala anche quando fai le tartine con burro e salmone affumicato!