Risotto alla crema di cipolle

Risotto alla crema di cipolle

Risotto alla crema di cipolle
Il risotto alla crema di cipolle è un primo da veri intenditori e un’idea per una cena vegetariana.

Una ricetta facile, economica e dal risultato molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 4 cipolle medie, 70 g di burro, 1 cucchiaiata colma di farina, ½ bicchiere di vino bianco, 4 dl di brodo anche di dado, 6 cucchiai di panna, 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale.

Preparazione del risotto alla crema di cipolle:

tagliare a fettine sottilissime le cipolle e farle imbiondire in 50 g di burro.
Salare ed unire il vino; quando sarà evaporato unire, mescolando, anche la farina.
Il tutto dovrà avere un colore dorato bruno.
Aggiungere, poco per volta, il brodo e far sobbollire adagio per 30 minuto.
Alla fine si dovrà ottenere una salsa cremosa ben liscia e omogenea.
Quindi, quando sarà tiepida, frullarla insieme alla panna.
Intanto cuocere il riso e condirlo con la salsa calda, il burro rimasto e il parmigiano.
Servire il risotto alla crema di cipolle subito, cotto e mangiato.

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