Risotto con funghi porcini secchi al timo

Risotto con funghi porcini secchi al timo

Risotto con funghi porcini secchiRiso con porcini al profumo di timo

Il risotto con i funghi porcini secchi al profumo di timo si prepara in pochi minuti, è leggero e piace a tutti.

 

Questa ricetta si prepara sia con i funghi porcini secchi che sia con i funghi porcini freschi, quando sono di stagione.

Il primo perfetto per una cenetta gustosa !

Il risotto con i funghi porcini secchi è una pietanza adatta anche a chi vuole stare leggero o segue una dieta vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso tipo Arborio, 50 g di funghi porcini secchi, 500 ml di brodo vegetale anche di dado, 80 g di Parmigiano Reggiano, 1 cipolla, 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, una manciata abbondante di timo fresco.

Preparazione del risotto con funghi porcini secchi al timo:

preparate in una pentola il brodo e tenetelo al caldo.
In una ciotola mettete a bagno i funghi porcini secchi per farli reidratare in acqua fredda per 15 minuti.
Poi setacciate l’acqua, levate le impurità ed aggiungetela al brodo.
Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti.
In una pentola fate rosolare la cipolla nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per pochi minuti.
Poi aggiungete i funghi, il timo, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Coprite il riso con il brodo e fate cuocere, aggiungendo altro brodo se necessario, e mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è cotto ed il brodo ritirato, aggiungete il parmigiano, l’olio e mantecate.
Servite il risotto con funghi porcini secchi caldo, cotto e mangiato.

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