Risotto pere e robiola

Risotto pere e robiola

Risotto pere e robiolaRiso cremoso con pere e robiola

Il risotto pere e robiola è un primo piatto facile da preparare e con ingredienti insoliti per stupire i tuoi ospiti.

Delicato, profumato e indicato anche per chi è vegetariano.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso per risotti, 200 g di robiola, 3 pere rosse, 1 scalogno o cipolla, 30 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 8 dl di brodo anche di dado, 1 rametto di maggiorana, il succo di 1 limone, ½ cucchiaino di zucchero, sale.

Preparazione del risotto pere e robiola:

affettare, senza sbucciarla, 1 pera in maniera molto sottile e allinearne le fettine in una teglia foderata di carta antiaderente.
Spolverizzare le fettine di pera con lo zucchero e bagnare con metà succo di limone.
Poi mettere la teglia in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti, rigirando le  fettine abbastanza spesso.
Dovranno essere disidratate ma non scure.
Intanto tagliare a dadini piccoli l’altra pera e versarci sopra il succo rimasto del limone.
In una pentola mettere il burro e lo scalogno tagliato finemente, facendolo rosolare.
Quindi unire il riso mescolandolo e facendolo tostare.
Poi unire il vino.
Quando il vino sarà evaporato, cuocere il riso unendo poco di brodo caldo ed aggiungendolo al bisogno.
A metà cottura unire la pera a dadini e finire la cottura.
Fuori dal fuoco, unire la robiola e mescolare bene, far riposare per 1 minuto con la pentola coperta.
Servire infine il risotto pere e robiola nei piatti decorandoli con le fette di pere disidratate e foglioline di maggiorana.

 

Quale vino bere in abbinamento al risotto pere e robiola?

Se amiamo il vino bianco, possiamo scegliere un vino fruttato bianco e leggero come uno Chardonnay che nella sua ricchezza aromatica, esprime anche la pera.
In alternativa un rosso fermo, medio che sgrassa il palato, come un buon vino rosso delle Langhe come il Nebiolo.

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