Risotto radicchio e bresaola

Risotto radicchio e bresaola

Risotto radicchio e bresaolaIl risotto radicchio e bresaola è un primo piatto leggero, veloce da preparare e molto gustoso.

E’ un piatto tipico autunnale molto facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 400 g di radicchio trevisano, 100 g di bresaola, 60 g di parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, 20 g. di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione del risotto radicchio e bresaola:

private il radicchio del gambo, lavate le foglie e tagliatele a striscioline e asciugatele con uno strofinaccio.
In una pentola fate rosolare con l’olio la cipolla tagliata a pezzettini.
Aggiungete il radicchio e fate cuocere qualche minuto.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e versate anche il vino rosso.
Fatto evaporare il vino, aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura il riso.
A cottura quasi ultimata aggiungete anche la bresaola tagliata a striscioline.
Infine mantecate il risotto radicchio e bresaola con il burro ed il parmigiano.

 

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