Risotto al salmone affumicato

Risotto al salmone affumicato

risotto al salmone affumicato
Il risotto con il salmone affumicato è un primo cremoso, delicatamente colorato ed elegante.

Ottima idea da servire per cena in una serata in compagnia di amici.

Qui puoi leggere la ricetta veloce e facile da preparare.
Ingredienti:

350 g. riso per risotti, 160 g salmone affumicato, 1 scalogno, ½ bicchiere vino bianco, ½ l. brodo di pesce, anche di dado, 50 g. burro, sale.

Preparazione:

tagliare a listarelle il salmone, tritare fine lo scalogno e farlo appassire nella
casseruola capiente con il burro.
Aggiungere metà del salmone affumicato, mescolare per far insaporire quindi aggiungere il riso.
Far tostare il riso  eppoi versare il vino facendolo evaporare.
Abbassare la fiamma ed aggiungere al riso un mestolo di brodo, man mano che viene assorbito.
     A cottura quasi ultimata, aggiungere il salmone rimasto e una noce di burro, mescolare e spegnere e tenere incoperchiato per qualche minuto per far insaporire bene.
Guarnire il risotto al salmone affumicato con dei riccioli di burro nel piatto.
Consigliamo di usare l’ottimo riso prodotto nella provincia di Vercelli, Piemonte.

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