Risotto seppie e bietole

Risotto seppie e bietoleOggi proponiamo la ricetta veloce per un preparare un primo piatto di riso semplice e gustoso:

il risotto alle seppie e bietole,

una pietanza tipica della cucina toscana sana e genuina.

Nella splendida terra di Versilia, nel Nord della Toscana, si fanno così:

ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, 500 g di seppie già pulite, 500 g di bietole o bieta, 2 pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco, 1 l di brodo di pesce anche di dado,  2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale.

Preparazione del risotto seppie e bietole:

Mondate le bietole, togliendo le coste esterne più dure, lavatele, strizzatele e tagliatele a striscioline.
Poi tagliare a striscioline anche le seppie.
In una casseruola far imbiondire l’aglio ed il peperoncino nell’olio.
Quindi aggiungere le seppie, facendole rosolare per pochi minuti, poi sfumare con il vino.
Aggiungere le bietole ed i pomodori tagliati a pezzetti e, a fuoco basso, cuocere per 5 minuti.
Dopodiché unire il riso e, mescolando, aggiungere un po’ di brodo per volta.
Portare a cottura aggiungendo ogni tanto il brodo.
Il risotto seppie e bietole deve risultare asciutto ma cremoso.
Impiattare ed alla fine spolverizzare con il prezzemolo.

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